Chipknip is niet meer weg te denken.
05.04.2007
Geld als betaalmiddel is bijna passé. Betalen met geld wordt steeds zeldzamer in de catering. De lasten voor de cateraar wegen niet op tegen het gemak voor de klant. Bedrijven werken steeds vaker met interne pasjessystemen, die ook geschikt zijn voor toegangscontrole en automaten. De chipknip is echter verreweg het populairste systeem. Ook omdat die bruikbaar is in combinatie met alle kassasystemen.
Contant geld verdwijnt meer en meer
Contant geld komt er nauwelijks meer aan te pas bij het afrekenen in de catering. Dit heeft gedeeltelijk te maken met alle ongemakken van het geldbeheer, zoals bewaren, bewaken en inleveren en de bijhorende kosten. Zelfs pinpasjes en creditcards worden weinig gebruikt. Het afrekenen is te traag voor een cateringomgeving en duur door de transactiekosten. Veel kleine bedrijven kiezen meestal voor de chipknip.
De chipknip is in de catering inmiddels goed geaccepteerd. Ongeveer 70 tot 80 procent van de Quarto® afrekensystemen is gekoppeld aan een chipkniplezer. Alle problemen met contant geld zijn daarmee verdwenen. De kans op diefstal of frauderen is zo goed als nul. Bovendien zijn de investeringskosten verhoudingsgewijs laag. Iedereen zorgt zelf voor zijn chipknippas. De doorstroming aan de kassa is ook veel sneller dan met contant geld, wat altijd goed voor de omzet is.
Natuurlijk is het belangrijk hoe een cateraar omschakelt naar de chipknip. Goede communicatie met de klant is essentieel. Bij de Rabobank kun je als klant bijvoorbeeld een draaiboek voor het invoeren van de chipknip in een cateringomgeving krijgen.
Opwaardeersystemen voor de chipknip worden ook goedkoper. Er wordt nu een gsm-oplader aangeboden door twee bedrijven en die zijn lang niet zo duur als de standaard oplader (vandalismebestendig bancair oplaadpunt) waarbij ook een IDSN-aansluiting en een Digi-Acces PIN-abonnement vereist zijn.
Gebruiksvriendelijk
Er zijn op dit moment grofweg twee soorten kassa’s op de markt: de eprom/flashrom en de PC-gestuurde kassa. Quarto® biedt twee types eprom/flashrom kassa’s aan: een basismodel 5300 en een geavanceerder model XT-smart. Zelfs de eenvoudige kassa is al koppelbaar aan kaartlezers. De chipknip is te koppelen aan elk type kassa en dus ook aantrekkelijk voor de kleinere cateringlocaties.
De geavanceerdere kassasystemen zijn PC-systemen, uitgerust met toetsenbord of met Touch Screen. De uitvoering van Quarto® daarvan is de QL-serie met PC, waarbij de software makkelijker te veranderen is. Quarto® verkoopt vooral Touch Screens, ongeveer 80 procent, tegenover 20 procent afrekensystemen met toetsenborden. Dat komt doordat de Touch Screens zeer gebruiksvriendelijk zijn. Bovendien kan de software van de PC-systemen op afstand veranderd worden. De nieuwe prijs van een broodje kan elders via het backoffice-pakket ingevoerd worden en de kassa ‘weet’ het meteen.
Cashless betaalsystemen
Er zijn drie ‘cashless’ betaalsystemen in gebruik binnen de catering, namelijk de chipknip, het gesloten systeem (eigen kaarten al dan niet gekoppeld aan toegangscontrole) en een combinatie van deze twee.
Het gesloten systeem wordt veel toegepast in grotere bedrijven. Quarto® heeft een eigen softwarepakket, Questor®. Hiermee kunnen facturen opgesteld worden per afdeling aan de hand van afboekingen aan de kassa: direct of via een kaart gekoppeld aan de debiteur. Een bedrijf kan daarmee bijvoorbeeld relatielunches bijhouden en koppelen aan een bepaalde werknemer.
Ook de combinatie met toegangscontrole behoort tot de mogelijkheden. Vaak heeft een bedrijf of ministerie al een pasje voor toegangscontrole. Quarto® werkt samen met de leverancier van het toegangscontrolesysteem, zodat er ook betaald kan worden met dezelfde kaart. Wij adviseren en stemmen af met de klant en de toegangscontroleleverancier welk soort betaalsysteem het beste ingezet kan worden.
Bij grotere organisaties met een cateringomgeving die voor bezoekers vrij toegankelijk is, ligt de tendens op dit moment bij de combinatie. De eigen medewerkers hebben een bedrijfspasje met allerlei functies en de gasten gebruiken de chipknip of een prepaid chipknippas.
Zelfbediening
In opkomst is de zelfbedieningskassa, waarmee de klant zelf afrekent. Zoals de Touch Screen, waarop de klant zelf zijn consumpties intoetst en die vervolgens afrekent. Daar zitten op dit moment echter nog wel de nodige haken en ogen aan. De klant kan nog steeds vergeten iets aan te slaan. Daarom wordt er aan een scankassa gewerkt en, door Quarto®, aan de RFID kassa (radio frequency identification). Cateraars moeten de kosten van een kassamedewerkster afwegen tegen de voordelen van contactloos afrekenen. Het RFID systeem van Quarto® werkt met chips in het servies, vaatwasserbestendig natuurlijk. Alles wordt vanaf het dienblad ingelezen via een antennetje, verbonden met de kassa. De klant kan aflezen wat hij betalen moet en vervolgens rekent hij af met een kaart of met de chipknip. Met deze apparatuur kun je op cateringlocaties minder kassamedewerkers inzetten en toch veel afhandelen.
Multifunctionele kassa’s
De andere grote trend op kassagebied is de multifunctionele kassa. Naast de reguliere kassafuncties kan het apparaat buiten de spits gebruikt worden voor andere administratiefuncties. Bijvoorbeeld een koppeling naar een voorgeprogrammeerde website met beheersfuncties zoals bestellingen of nieuwe menu’s downloaden. Alle gegevens zijn continu voorhanden. Dat maakt het heel gemakkelijk om bijvoorbeeld bestellingen door te voeren.
De multifunctionele kassa krijgt ook een tijd- en registratiemodule. Dit is met name interessant voor een cateraar met meerdere locaties. Je kunt de werktijden van het personeel invoeren op de kassa en deze worden geregistreerd en verwerkt. De bedoeling is dat in de toekomst medewerkers zich in- en uitloggen via een code, een kaart of biometrische gegevens (vingerafdrukken, iris scan) op de kassa en dat hiermee de werktijden worden geregistreerd.
Een heel ander soort trend is de mobiele kassa. Met zo’n systeem kunnen cateraars meer service bieden door bijvoorbeeld buiten het restaurant ijs of snacks te verkopen.
Snelheid
Dat snelheid een pré in de catering is, staat buiten kijf. De doorstroming is belangrijk, niet alleen van de mensen die wachten om af te rekenen, maar bij alle handelingen. Er zijn pieken in de catering en dan moet de service snel zijn om de klant tevreden te stellen, ook met het oog op de omzet. De afrekentijd met de chipknip is veel korter dan met contant geld, pinpassen of creditcards en er kan niets fout gaan. Gewoon op ‘ja’ drukken en je bent klaar. Het is makkelijk voor de klant, goed voor de doorloop en de cateraar hoeft geen eigen pasjes te kopen.
Stijging gebruik chipknip
De algemene toename van chipknip-gebruik is over de laatste vijf jaren 857 procent. De introductie van de euro speelde hierbij een grote rol, omdat bedrijven en gemeenten toen hun betaalsystemen moesten aanpassen. Ook de veiligheidsaspecten van de chipknip zorgden ervoor dat die ingezet werd bij parkeren in vele gemeenten, in de catering en bij verkoopautomaten. In de catering is het verschil in gebruik van de chipknip in vijf jaar tijd nog indrukwekkender: 1858 procent! Na een aantal jaren van gewenning bij de consument is de chipknip nu niet meer weg te denken als betaalmiddel.
